屋形船濱田屋 夏の特選会席 「夏祭り」 2009年版
お料理自慢の屋形船、濱田屋の夏の特選会席「夏祭り」コースのご紹介です。
2009年7月1日（水）から9月30日（水）までの期間限定でのご提供となります。
夏の季節を感じる旬の食材をふんだんに取り入れ、暑い夏でも食がすすむよう、さわやかな仕立てを心がけた、
この季節ならではのお料理をご用意させていただきました。
季節の新鮮な御刺身をはじめ、屋形船名物、揚げたての熱々天麩羅にも、季節感あふれる趣向を凝らした食材を取り入れております。
また濱田屋のお料理は、「カラダにやさしい」をテーマにしております。
ヘルシーなお料理は「味が物足りない」とおっしゃる方もいらっしゃいますが、食材の選び方、下処理の仕方、調理方法や食べ合わせによって、
例えば「デトックス（毒素排出）」の効果が得られたりするものです。
見た目にも美しく、お味も美味しく、そしてカラダにやさしい濱田屋の特選会席。屋形船に揺られながら、身も心も本当に「健康」
になっていただけたら、という濱田屋からの提案です。
※メニューは一部変更になる可能性がございます。ご予約時にお問い合わせください。
前菜
■北陸産ばい貝と日替わり珍味の前菜
北陸産のばい貝をしょうゆ仕立てで。また日替わりの珍味と一緒に、まずはビールで乾杯。
写真の珍味は、北海道産帆立の紐塩辛です。日替わりでご提供いたします。
小鉢
■本日のおすすめ一品
その日の食材をもとに、料理長のアイディアが詰まった小鉢をご用意いたしております。
写真は、つくね団子の吉野葛あんです。日替わりでご提供いたします。
強肴
■鮎の踊り焼き たで酢添え、笹麩
頭から尾までまるごと召し上がっていただける鮎を踊り焼きに仕立てました。鮎には「たで酢」とよく言われますが、お好みでどうぞ。
笹麩は、柚子味噌餡を生麩でくるんだ、共にさわやかな夏の一品です。
酢の物
■くらげの冷菜 食花と蛇腹胡瓜
こりこりとした食感が特徴的なくらげの冷菜を、さっぱりさわやかな酢の物仕立てにし、涼しげなカクテルグラスに飾ってみました。お口直しに、
また生ビールのお供に最適な一品です。
御刺身
■特選御刺身の盛り合わせ五品
鮪、あおり烏賊、かんぱち、鯵の姿造り、しゃこの厳選五品を、豪華な舟盛りに仕立てました。近海物を中心に料理長が選んだ季節の魚介を、
存分に味わってください。
●健康食材 「 鮪（まぐろ） 」
中性脂肪を低下させたり、善玉コレステロールを増やす作用のあるＥＰＡ、脳の働きをよくするＤＨＡを多く含んでいます。そのほかにも、
血圧を低下させたり、肝臓病を防いだりする効果のあるタウリン、動脈硬化やガンを抑制する効果のあるセレンなどが含まれています。
特選天麩羅 豪華揚げたて六品
■厳選季節の揚げたて天麩羅六品
さいまき海老、紋甲いか、江戸前穴子、白身魚しんじょう、グリーンアスパラ、谷中しょうがの計六品の厳選素材を、
船内の大鍋で揚げたての熱々の状態で、一品ずつお席までお持ちいたします。
焼き物
■国産黒毛和牛のひとくちステーキ椎茸焼とそら豆焼
質な脂が適度にのった、国産の黒毛和牛をテーブルでステーキにして召し上がってください。梅肉おろし、または粗塩をお好みでどうぞ。
御飯物
■濱田屋風鶏の炊き込みご飯
この暑い季節、食欲が湧かない方もいらっしゃるかと思いますが、体力の維持向上のため、ぜひ御飯物も召し上がってください。
鶏肉、茸などを炊き込んだ濱田屋風の炊き込みご飯をご用意致しました。
香の物
■自家製お漬物
お漬物も手抜かりなく、きちんと自家製です。浅漬けの茄子、きゅうりをご用意いたしました。
仕込みの都合により、その日によって変更になる場合もございます。
冷製椀
■讃岐うどんのぶっかけ
しっかりとしたコシが特徴の讃岐うどんを、本場讃岐でメジャーな「ぶっかけ」でお楽しみください。大根おろしと山葵でさっぱりと。
デザート
■ブルーベリーのムース
最後には甘いものを。ブルーペリーをベースにしたふんわりムースに、ブルーベリーピューレと生クリームを添えました。
ひとくちサイズですので、男性でも美味しく召し上がっていただけるかと思います。
※お料理の内容は、仕入により多少変更になることがございますのでご了承ください。
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