屋形船濱田屋 春の特選会席 「春爛漫」 2010年版
お料理自慢の屋形船、濱田屋の2010年春の特選会席、春爛漫（はるらんまん）コースのご紹介です。
活〆にした天然桜鯛の姿造りをはじめ、春の季節の味覚をふんだんに取り入れた、
屋形船のお料理の枠を越えた特選会席をご用意させていただきました。
前菜に始まり、焼物や箸洗、そして屋形船名物、揚げたての熱々天麩羅にも、季節感あふれる食材を取り入れております。
見た目にも美しく、お味も美味しく、そしてカラダにやさしい濱田屋の特選会席。屋形船に揺られながら、身も心も本当に「健康」 になっていただけたら、という濱田屋からの提案です。
※メニューは一部変更になる可能性がございます。ご予約時にお問い合わせください。
前菜
■順才、桜豆腐、
二重蕨の膳彩三種盛
春を感じる前菜三種をご用意致しました。
順才は梅肉と二杯酢仕立てでさっぱりと。吉野葛の桜豆腐はほんのり甘い桜の風味。焼き上げたさよりを巻物に仕立てた二重蕨（ふたえわらび）。
季節を感じながら、気分も晴れやかにお酒も進みます。
焼物
■江戸前大あさりの磯焼き 春の薫り
江戸前の大きな浅利（あさり）を豪快に焼き上げます。
素材の味を引き出すため、醤油とお酒でシンプルに仕立てました。磯の香りは春の薫り、目前に春の風ただよう海辺が広がるような一品です。
箸洗
■桜花
良質な昆布だしに、桜の花びらの塩漬けを浮かべた桜花（おうか）。
ほのかに桜の香りを感じながら、ほっとひと息。お口直しに丁度良い、春ならではの箸洗です。
御刺身
■活〆天然桜鯛の姿造り
春の高級魚といえば桜鯛。活〆にした天然ものの桜鯛を、渡辺料理長が丁寧に姿造りに仕立てました。
天然ものの桜鯛は、脂が適度に落ちて身が締まっており、素材自体の旨みを存分に堪能いただけます。
技術と鮮度が命、料理長による完全自社調理だからこそ出来る、濱田屋ならではの春の一品です。
特選天麩羅 豪華揚げたて五品
■厳選季節の揚げたて天麩羅五品
さいまき海老、ほうぼう、桜海老とあさりのかき揚げ、紋甲いか、春野菜一品、計五品の厳選素材を、船内の大鍋で揚げたての熱々の状態で、
一品ずつお席までお持ちいたします。
風味と色、食感にもこだわり、胡麻油の香ばしい香り漂う、濱田屋オリジナルブレンドの揚げ油を使用しています。
中皿
■熟成牛肉の自家製ローストビーフ
一般的なローストビーフは牛もも肉、ヒレ肉などを使いますが、濱田屋のローストビーフは、
柔らかく適度な脂がのったロース肉を使用しています。
香味野菜を敷いたオーブンで時間をかけて焼き上げた、香ばしくジューシーな一品。食感の楽しいお野菜を巻いて、
グレイビーソースでお召し上がりください。
御食事
■特選濱田屋風海鮮ちらし寿司
春の季節限定、毎年大人気の濱田屋風海鮮ちらし。
海老、いか、たこ、とびこなどの海鮮に加え、甘みのある椎茸、食感の楽しい酢蓮、見た目にもきれいな錦糸玉子と絹さやを散りばめた、
さっぱり仕立ての海鮮ちらし寿司です。
椀物、香の物
■八丁味噌の赤だし、自家製浅漬け二品
お酒、お食事の後のお椀は、八丁味噌の赤だしをご用意しました。具材はお豆腐となめこです。（日によって変更となる場合があります）
また箸休めに、料理長が漬け込む自家製の香の物をどうぞ。
デザート
■胡麻のふんわりムースケーキ
最後には甘いものを。甘さは控えめですが、胡麻の風味が特徴的なムースケーキはいかがでしょうか。男性にも人気です。
※お料理の内容は、仕入により多少変更になることがございますのでご了承ください。
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