屋形船濱田屋夏の特選会席「夏祭り」 2010年版 : 屋形船東京濱田屋

屋形船濱田屋夏の特選会席「夏祭り」 2010年版

お料理自慢の屋形船、濱田屋の2010年夏の特選会席「夏祭り」コースのご紹介です。
2010年7月1日（木）から9月30日（木）までの期間限定でのご提供となります。

夏の季節を感じさせる旬の食材をふんだんに取り入れながら、食がすすみ元気の出る仕立てのお料理の数々。屋形船のお料理の枠を越えた、濱田屋流の会席をお楽しみください。

涼感仕立ての前菜や小鉢にはじまり、焼物は伊勢海老をご用意。そして屋形船名物、揚げたての熱々天麩羅にも、趣向を凝らした食材を取り入れております。
見た目にも美しく、お味も美味しく、そしてカラダにやさしい濱田屋の特選会席。屋形船に揺られながら、身も心も本当に「健康」になっていただけたら、という濱田屋からの提案です。

※お料理の内容は、仕入により多少変更になることがございますのでご了承ください。

食前酒

食前酒
■ 山桃の食前酒

白ワインベースの山桃の食前酒です。さわやかな甘酸っぱさが、食欲を一層かきたてます。

前菜

前菜セット
■ 前菜二種盛り合わせ

季節を感じる前菜二種、「赤梅と青梅の甘露煮梅酒ゼリー寄せ」と「生サーモンの親子マリネ」をご用意いたしました。
この季節ならではの、さわやかな仕立ての酒肴です。

赤梅と青梅の甘露煮
■ 赤梅と青梅の甘露煮梅酒ゼリー寄せ

梅の最高品種と言われる、紀州南高梅の赤梅、青梅をそれぞれ甘露煮にしてみました。さわやかな風味の梅酒ゼリーとともにお召し上がりください。

サーモンの親子マリネ
■ 生サーモンの親子マリネ

脂ののった生サーモンをマリネしてイクラを添えた「親子マリネ」です。コクのあるアボカドソースと、食感が楽しいピンクペッパー添え。

旬の小鉢

鱧の水車
■ 鱧の水車京風葛仕立て

高級食材の鱧（はも）に、料理長がさらにひと手間加えました。
隠元、牛蒡、人参を海苔で巻き、それを鱧で巻いて水車に見立てた旬の小鉢です。吉野葛の銀あんを纏った、やさしい仕立てになっております。

冷菜

あおさとろろ
■ あおさとろろと地鶏の温玉和涼仕立て

あおさ海苔の風味が夏を感じさせるとろろに、地鶏の温泉玉子をあわせました。だし醤油仕立ての、さっぱりした冷菜をどうぞ。

焼物

伊勢海老の白ワイン焼き
■ 伊勢海老の白ワイン焼きトマトクリームソース添え

豪華な伊勢海老、おひとりさま半身を召し上がっていただきます。
食材の旨みを引き出すよう、シンプルに白ワインをかけてオーブンで焼き上げ、さわやか仕立てのトマトクリームソースを添えました。

御刺身

お刺身盛り合わせ
■ 季節の厳選御刺身三点盛

市場に入荷した季節の魚介を、渡辺料理長の目利きで厳選仕入れ。
その日のおすすめを盛り合わせに仕立てました。写真は鮪（まぐろ）、間八（かんぱち）、鯛の三点盛りです。
※入荷状態によってご提供品が異なります。料理長お任せでお願いいたします。
※写真は4人分盛り合わせです。

揚げたて天麩羅

天ぷら
■ 特選季節の揚げたて天ぷら五品

天然車海老、穴子、紋甲いか（またはたこ）、ホワイトアスパラ、谷中生姜、計五品の厳選素材を、船内キッチンの大鍋でカラリと揚げ、熱々の状態を一品ずつお席までお持ちいたします。
屋形船では珍しい天然の車海老に、大ぶりのふっくら穴子。定番の天ぷらにも、濱田屋らしさを感じて頂ければ幸いです。
色、風味、そして食感にもこだわり、胡麻油の香ばしい香り漂う、濱田屋オリジナルブレンドの揚げ油を使用しています。
※写真は4人分盛り合わせです。

御食事

冷やし素麺
■ さっぱり冷やし素麺を胡麻汁で

夏ならでは、冷たくさっぱりした素麺（そうめん）ですが、ご家庭とはひと味違うごま汁で召し上がってみてください。

■ そら豆とゴーヤのかき揚げ天茶漬

そら豆とゴーヤ、夏らしい食材をかき揚げにしてみました。
茶飯の上にかき揚げをのせ、熱々のだし汁をかけて、さっぱり仕立ての天茶をお召し上がりください。スタイルは自由ですので、茶飯だけ、茶飯にお出しをかけたシンプルなお茶漬けで召し上がっていただくのもよろしいかと思います。
※かき揚げは他の天ぷらと一緒にお出しします。