屋形船濱田屋 春の特選会席 「春爛漫」 2010年版
お料理自慢の屋形船、濱田屋の2010年春の特選会席、春爛漫（はるらんまん）コースのご紹介です。
活〆にした天然桜鯛の姿造りをはじめ、春の季節の味覚をふんだんに取り入れた、
屋形船のお料理の枠を越えた特選会席をご用意させていただきました。
前菜に始まり、焼物や箸洗、そして屋形船名物、揚げたての熱々天麩羅にも、季節感あふれる食材を取り入れております。
見た目にも美しく、お味も美味しく、そしてカラダにやさしい濱田屋の特選会席。屋形船に揺られながら、身も心も本当に「健康」 になっていただけたら、という濱田屋からの提案です。
※メニューは一部変更になる可能性がございます。ご予約時にお問い合わせください。
前菜
■順才、桜豆腐、
二重蕨の膳彩三種盛
春を感じる前菜三種をご用意致しました。
順才は梅肉と二杯酢仕立てでさっぱりと。吉野葛の桜豆腐はほんのり甘い桜の風味。焼き上げたさよりを巻物に仕立てた二重蕨（ふたえわらび）。
季節を感じながら、気分も晴れやかにお酒も進みます。
焼物
■江戸前大あさりの磯焼き 春の薫り
江戸前の大きな浅利（あさり）を豪快に焼き上げます。
素材の味を引き出すため、醤油とお酒でシンプルに仕立てました。磯の香りは春の薫り、目前に春の風ただよう海辺が広がるような一品です。
箸洗
■桜花
良質な昆布だしに、桜の花びらの塩漬けを浮かべた桜花（おうか）。
ほのかに桜の香りを感じながら、ほっとひと息。お口直しに丁度良い、春ならではの箸洗です。
御刺身
■活〆天然桜鯛の姿造り
春の高級魚といえば桜鯛。活〆にした天然ものの桜鯛を、渡辺料理長が丁寧に姿造りに仕立てました。
天然ものの桜鯛は、脂が適度に落ちて身が締まっており、素材自体の旨みを存分に堪能いただけます。
技術と鮮度が命、料理長による完全自社調理だからこそ出来る、濱田屋ならではの春の一品です。
特選天麩羅 豪華揚げたて五品
■厳選季節の揚げたて天麩羅五品
さいまき海老、ほうぼう、桜海老とあさりのかき揚げ、紋甲いか、春野菜一品、計五品の厳選素材を、船内の大鍋で揚げたての熱々の状態で、
一品ずつお席までお持ちいたします。
風味と色、食感にもこだわり、胡麻油の香ばしい香り漂う、濱田屋オリジナルブレンドの揚げ油を使用しています。
中皿
■熟成牛肉の自家製ローストビーフ
一般的なローストビーフは牛もも肉、ヒレ肉などを使いますが、濱田屋のローストビーフは、
柔らかく適度な脂がのったロース肉を使用しています。
香味野菜を敷いたオーブンで時間をかけて焼き上げた、香ばしくジューシーな一品。食感の楽しいお野菜を巻いて、
グレイビーソースでお召し上がりください。
御食事
■特選濱田屋風海鮮ちらし寿司
春の季節限定、毎年大人気の濱田屋風海鮮ちらし。
海老、いか、たこ、とびこなどの海鮮に加え、甘みのある椎茸、食感の楽しい酢蓮、見た目にもきれいな錦糸玉子と絹さやを散りばめた、
さっぱり仕立ての海鮮ちらし寿司です。
椀物、香の物
■八丁味噌の赤だし、自家製浅漬け二品
お酒、お食事の後のお椀は、八丁味噌の赤だしをご用意しました。具材はお豆腐となめこです。（日によって変更となる場合があります）
また箸休めに、料理長が漬け込む自家製の香の物をどうぞ。
デザート
■胡麻のふんわりムースケーキ
最後には甘いものを。甘さは控えめですが、胡麻の風味が特徴的なムースケーキはいかがでしょうか。男性にも人気です。
※お料理の内容は、仕入により多少変更になることがございますのでご了承ください。
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屋形船濱田屋 冬の特選会席 「極上鍋会席」
お料理自慢の屋形船、濱田屋の忘年会、新年会向け冬の特選会席「極上鍋会席」コースのご紹介です。
濱田屋恒例、「冬のお客様感謝キャンペーン」といたしまして、
2010年1月18日（月）から3月18日（木）までの期間は、おとな１名様 税込８，９２５円の特別価格でご提供させていただきます！
ポイントは、選べる鍋料理。それも普通の鍋料理ではありません。秋田県産あきたこまちのきりたんぽを使用した「きりたんぽ鍋」、
または豪華な海鮮をふんだんに取り入れた、濱田屋流の「海鮮鍋」のいずれかをお選びいただけます。
もちろん、前菜から天ぷら、お刺身に至るまで手抜かりはありません。季節の食材をふんだんに取り入れた、 和の渡辺料理長の自信作の数々。料亭や和食料理店での経験を、丁寧な仕込みと仕立てで表現しました。食材の持ち味を活かした、 やさしい口当たりの料理は、グルメなお客様からも定評があります。
見た目にも美しく、お味も美味しく、そしてカラダにやさしい濱田屋の特選会席。屋形船に揺られながら、身も心も本当に「健康」 になっていただけたら、という濱田屋からの提案です。屋形船に乗るなら料理自慢の船宿、濱田屋で決まりですね！
なお、冬の感謝キャンペーン期間中は、特別価格でのご提供となるため、 生ビールのみ別途料金となります （生ビール以外の飲み放題は含まれます）。
生ビールご希望のお客様は、
個別会計で1杯500円にてご提供いたします！
※乗合屋形船の鍋料理は、日程によりきりたんぽ鍋、または海鮮鍋のどちらかに統一となります。詳しくは乗合船スケジュールをご参照ください。
※メニューは仕入れの都合などで一部変更になる可能性がございます。あらかじめご了承ください。
前菜
■さんま筒煮、
柿砧巻き
料理長秘伝の調理法で柔らかく炊きあげた、さんまの筒煮。骨ごと召し上がっていただけます。
柿の砧（きぬた）巻きは、柿の芳醇な甘みとお野菜の食感の調和が特徴的な一品です。花蓮根を添えて彩りも鮮やかに。
本日のおすすめ一品
■鮭の白子ポン酢（一例）
入荷の食材を使い、料理長のアイディアで一品、和のおつまみを仕立てます。
写真は、鮭の白子ポン酢です。濃厚で口当たりの柔らかな白子を、さっぱり定番のポン酢仕立てで召し上がっていただきます。
日によって異なる場合がございます。
強肴
■国産豚の角煮 煮玉子添え
安全で新鮮な国産豚の角煮です。もちろん自家製で、柔らかくなるよう4～5時間もかけてじっくり炊きあげました。
お口の中でとろける食感をお楽しみください。
特選天麩羅 豪華揚げたて六品
■厳選季節の揚げたて天ぷら六品
屋形船と言えば、揚げたての天ぷら。濱田屋は、天ぷらにも旬の食材を取り入れています。
さいまき海老、紋甲烏賊、ほうぼう、菊菜、里芋、はんぺん磯辺の計六品の厳選素材を、船内の大鍋で揚げたての熱々の状態で、
一品ずつお席までお持ちいたします。
ほうぼうは、淡泊ですが深い旨みと適度な脂があり、天ぷらにすると大変美味しい白身のお魚です。
独自ブレンドの揚げ油も、揚げ上がりに差が出ます。
選べる極上鍋料理 （※貸切ご利用で選択可能）
■濱田屋流 豪華海鮮鍋
屋形船の鍋料理で、ここまでこだわった海鮮鍋があったでしょうか。
三陸または静岡産の金目鯛、北陸産のずわい蟹、広島産の牡蠣、北海道産の鮭、北陸産の鰤（ぶり）、国内産地鶏、茨城県産のお野菜いろいろと、
具材はすべて国産、全国各地から選りすぐりを取り寄せました。
シンプルなお醤油ベースの煮汁ですが、それぞれの食材のだしが良く出て調和し、大変奥深い味のお鍋です。
煮汁はシンプルなお醤油仕立てですが、それぞれの食材からだしが良く出て調和し、大変奥深い味のお鍋が完成します。
海鮮鍋は数あれど、食材自体の美味しさや産地、そしてお鍋にしたときの調和まで考えて仕立てた、料理長自慢の海鮮鍋、ぜひご賞味ください。
■秋田名産 きりたんぽ鍋
この冬、渡辺料理長が自信をもっておすすめする鍋料理、秋田県名産のきりたんぽ鍋です。
秋田県産あきたこまちを使用した、本格きりたんぽを使用しています。ちなみにきりたんぽは、写真のように切られる前は「たんぽ」
と呼ぶんだそうです。
国産地鶏肉、きのこやお野菜もたっぷり入っています。
鶏ベースの醤油スープはすっきり仕立て。それでも、各食材から濃厚な風味や旨みが煮汁に溶け出し、
きりたんぽやお野菜にしみ込んで本当に美味しい鍋料理です。
寒い季節、熱々のきりたんぽをハフハフいいながら召し上がってみてください。今冬の料理長の一押し料理です。
※貸切屋形船ご利用の場合、きりたんぽ鍋、または海鮮鍋のどちらかをお選びいただけます。ただし、
乗船全員同一の鍋料理とさせていただきます。
※乗合屋形船の鍋料理は、日程によりきりたんぽ鍋、または海鮮鍋のどちらかに統一となります。詳しくは乗合船スケジュールをご参照ください。
特選御刺身 近海物五品
■特選御刺身の舟盛り 五品
近海物の鮪（まぐろ）にあおり烏賊、日本海産の鰤（ぶり）、北海道産のサーモン、北海道産のつぶ貝の五品を、豪華な舟盛りに仕立てました。
近海物を中心に料理長が選んだ季節の魚介を、存分に味わってください。
●健康食材 「鮪（まぐろ）」
中性脂肪を低下させたり、善玉コレステロールを増やす作用のあるＥＰＡ、脳の働きをよくするDHAを多く含んでいます。そのほかにも、
血圧を低下させたり、肝臓病を防いだりする効果のあるタウリン、動脈硬化やガンを抑制する効果のあるセレンなどが含まれています。
御飯物
■濱田屋風 松茸ご飯
鍋の〆はお雑炊というのが定番ですが、ちょっと趣を変えて、松茸の炊き込みご飯はいかがでしょうか。
国産の松茸を使用した、濱田屋風の季節の炊き込みご飯をご用意いたしました。
香の物
■自家製お漬物
お漬物も手抜かりなく、きちんと自家製です。大根の浅漬け、野沢菜漬けをご用意いたしました。
仕込みの都合により、その日によって変更になる場合もございます。
椀物
■手まり麩のお吸い物
鍋会席ですが、ご飯ものと一緒にお召し上がりいただけるよう、お吸い物もご用意いたしました。自家製だしがきいた、
ほっとする仕立てのお吸い物です。
デザート
■ほうじ茶のジュレ
最後には甘いものを。食後のお茶感覚で召し上がっていただける、ほうじ茶のジュレをご用意いたしました。
男性でも美味しく召し上がっていただけるかと思います。
なお、冬の感謝キャンペーン期間中は、特別価格でのご提供となるため、 生ビールのみ別途料金となります （生ビール以外の飲み放題は含まれます）。
生ビールご希望のお客様は、
個別会計で1杯500円にてご提供いたします！
※お料理の内容は、仕入により多少変更になることがございますのでご了承ください。
※貸切屋形船ご利用の場合、きりたんぽ鍋、または海鮮鍋のどちらかをお選びいただけます。ただし、 乗船全員同一の鍋料理とさせていただきます。
※乗合屋形船の鍋料理は、日程によりきりたんぽ鍋、または海鮮鍋のどちらかに統一となります。 詳しくは乗合船スケジュールをご参照ください。
